Домашний зефир

Продукты для домашнего зефира

• пюре из кислых яблок – 250 гр.;
• спелой малины 300 гр.;
• меда 1,5 – 2 ложки;
• ваниль – 1 пакетик;
• яичный белок – 4 шт.;
• агар-агар 8 гр., а если желатин – 25 гр.;
• небольшой кусочек перца чили.

Рецепт приготовления

Чтобы приготовить ягодный зефир существует не один рецепт, но все они вкусные. Важно помнить, что специи, а также пряности могут возместить содержание сахара и усилить вкусовые качества натуральных ингредиентов. Не волнуйтесь, перец не испортит готовый десерт, наоборот оставит приятные ощущения.

1. В пол стакана воды поместить агар-агар, подождать 10 – 15 минут.

2. Малину измельчить, чтобы получилась кашица.

3. Пропустить ее через сито, избавиться от зернышек.

4. В яблочное пюре положить без зернышек перец и протертую малину.

5. Поставить смесь на огонь и протомить около 3-х минут.

6. Белки, отделенные от желтков взбить до образования густой пены.

7. Добавить в белки мед и снова взбивать, не прекращая этот процесс влить в горячее пюре (малина, яблоки) с агар-агаром тонкой струйкой.

8. Масса увеличивается в три раза, остынет за время взбивания.

9. Используя кондитерский мешок со специальной насадкой домашний ягодный зефир разместить на пергамент.

10. Дать время остыть, на это уйдет около 12 часов, а если в холодильнике, то три часа.

11. Остывшие воздушные комочки можно соединить между собой.

12. По желанию посыпать сверху сахарной пудрой.

Если вы часто делаете ягодный зефир в домашних условиях, советуем заранее приготовить достаточно пюре из яблок, разделить по порциям и разместить в пакеты, чтобы заморозить для дальнейшего использования.

Поделись этим рецептом с подругами, они будут тебе благодарны!

Источник

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *